AZUCAR

La producción de azúcar se concentra en las provincias de Tucumán, Salta, Jujuy, Santa Fe y Misiones.

Los ingenios INSTALADOS en el país son 23; 15 de ellos se encuentran en Tucumán, 3 en Jujuy, 2 en Salta, 2 en Santa Fe y uno en Misiones.

El consumo: el 40% del azúcar está destinada al consumo doméstico en el mercado interno. Mientras que el 60% restante es utilizado por las industrias en la elaboración de gaseosa, golosinas, repostería, helados, mermeladas, lácteos, entre muchos otros productos. La exportación: El mercado principal de la Argentina son el chileno y el norteamericano.

Esta planta está adaptada a distintos tipos de suelos, aunque prefiere los climas cálidos y húmedos. Una vez plantada requiere pocos cuidados y al año aparecen los brotes. Recibe el nombre de “caña planta” hasta que se la somete al primer corte.

A partir del segundo, los campesinos la llaman “caña seca”. Año tras año crecerá sin otra necesidad que el riego durante épocas de sequía, pero al cabo de unos siete u ocho años comienza a bajar su rendimiento y después del noveno será necesario arrancar la planta y dejar descansar la tierra agotada. La caña requiere un suelo rico con buen drenaje y bien abonada, pues es una planta que consume gran cantidad de minerales y materia orgánica.

Cosecha: La caña requiere de abundante agua y suelos adecuados para crecer bien; no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Las heladas marchitan sus hojas, descomponen la savia y disminuyen su rendimiento en azúcar. La caña se puede cosechar a mano o a máquina: 1. La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora. 2. La cosecha manual se hace con machete o rulas que cortan los tallos y los organizan en chorras para su transporte. En la actualidad este tipo de cosecha tiende a aplicarse cada vez menos, y solamente en las zonas donde no pueden ingresar las cosechadoras por razones diversas (piedras, pendiente excesiva, etc). Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para no perder contenido de sacarosa.

3. Molienda:

En los molinos se exprime la caña para extraer la sacarosa. Esto se lleva a cabo agregándole agua caliente, para que sea más fácil de moler. De este proceso obtenemos un primer subproducto: el BAGAZO o fibra de caña, que usa como combustible en las calderas para generar vapor y energía o como materia prima en la elaboración de papel.

4. Clarificación:

Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en el jugo, conservando la mayor cantidad de sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporación en condiciones optimas

5. Evaporación: Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a través de máquinas especializadas se evapora hasta que el 80 % del líquido desaparece. Queda más concentrado como si fuese una especie de jarabe.

6. Cristalización: La cristalización se produce en los tachos de cocimiento. Aplicando una combinación determinada de presión y temperatura, se transforma el jarabe en cristales. Luego se los separa de la solución madre que los contiene. Esta separación se realiza mediante una serie de centrifugas de alta velocidad.

7. Centrifugación:

Se separan los cristales del azúcar crudo de la MELAZA, (son los residuos de cristalización final del azúcar de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos). Se utiliza como subproducto.

8. Secado:

Se secan y se tamizan los cristales, separando aquellos del tamaño adecuado.

9. Envasado:

Antes de ser empacada se realizan análisis de laboratorio para garantizar la calidad.

10. Almacenamiento:

Los productos se almacenan en depósitos especialmente acondicionados para su conservación y posterior despacho.

11. Transporte:

Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes industriales o de consumo masivo. Algunos ingenios azucareros en Argentina

EN BUENOS AIRES: COMPAÑIA AZUCARERA CONCEPCION SA azúcar San Martín 662 1004 - Buenos Aires INGENIO LA ESPERANZA SA azúcar Reconquista 336 1003 - Buenos Aires INGENIO RIO GRANDE SA azúcar Reconquista 336 1003 - Buenos Aires INGENIO SAN MARTIN DEL TABACAL azúcar Av Leandro Alem 986 1001 - Buenos Aires LEDESMA SA azúcar Av Corrientes 415 1043 - Buenos Aires VALPAFE SA azúcar Los Patos 2151 1283 - Buenos Aires EN CORDOBA: HUESPE RIMON - AZUCARES azúcar Pasaje Boveri 37 5000 - Córdoba JOSE MINETTI Y COMPAÑIA SA azúcar Río Negro 3550 5016 - Vélez Sarsfield EN PROVINCIA DE SALTA: EMAISA SA azúcar 9 de Julio 610 4432 - Campo Santo EN SAN LUIS: LEDESMA SA azúcar Paraje El Dique 5730 - Villa Mercedes Y EN TUCUMAN: CENTRO AZUCARERO R DE TUCUMAN azúcar 24 de septiembre 582 4000 - San Miguel de Tucumán AZUCARERA JUAN M TERAN SA azúcar 24 de Setiembre 1034 4000 - San Miguel de Tucumán CRUZ ALTA SA azúcar San Martín 80 4111 - Colombres INGENIO LA FRONTERITA azúcar Ingenio La Fronterita 4132 - Famaillá INGENIO LA PROVIDENCIA azúcar Ingenio La Providencia 4145 - Río Seco SA SER - INGENIO ÑUÑORCO azúcar 9 de Julio s/Nº 4142 - Morteros